走基层：西式糕点老品牌“金苹果”重组纪事

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走基层：西式糕点老品牌“金苹果”重组纪事[复制链接]  

　9月28日，装修一新的金苹果大庙弄旗舰店将老店新开。

　　“金苹果”，这个创立于上世纪90年代初的常州本土西式糕点品牌经历了一时风光、也经历了一时颓丧，如今走到了新生的转折点。

　　接过这只“腐坏的苹果”

　　用新任董事长龚艳的话来说，她所接手的“金苹果”是一只已经开始腐烂的苹果。

　　常州金苹果食品有限公司，于1992年由当时的常州市粮食局开办，初衷只是为了安置一部分从粮食局分流出去的员工。1993年，金苹果开始与台资合作，将台式糕点引进常州。10年之后，双方合作崩溃，台方撤资，而此时，克里斯汀、面包新语、85℃等西式糕点相继进入常州市场，本土品牌“大喜来”经过了7年的发展也已经站稳了脚跟，金苹果逐渐丧失了市场份额，开始走下坡路。到2010年，企业已资不抵债。

　　龚艳接手“金苹果”时，她得到的只是一个已经失去核心竞争力的品牌、几套濒临报废的老旧设备、70多万元的账面债务、43个出生于上世纪50、60年代、跟着国企改制的老员工。

　　而通过接手之后的深入调查，龚艳更是看到了这只苹果潜在的病症：员工观念严重老化，企业管理不规范，尤其是资金管理不规范。过去几年中由于依靠大量发放卡券回笼资金、寅吃卯粮，造成企业实际负债高达200多万元。

　　要挽救品牌，更要保住员工

　　对“金苹果”这个品牌，龚艳的心中充满了回忆和感情：“我是吃着金苹果的面包蛋糕长大的，从我读中学开始，金苹果不仅仅是生日蛋糕，更是礼品，是时尚和档次的象征。”她觉得，19年形成的文化感召力不会这么容易磨灭。

　　她相信，挖掉烂疮，用爱心浇灌营养液，这只“苹果”就有再长好的希望。

　　坚定了信心之后，龚艳迈上了寻找专业烘焙业管理团队之旅。因为“金苹果”本身拥有与台资合作的渊源，同时台湾已经对西式糕饼作出了适合中国人口味的本土化改良，龚艳最终把寻求合作的目标锁定在了台湾。

　　同来自台湾的李先生团队经过接触、商洽，这个实力强劲、理念先进且充满信心的团队很快打动了龚艳。但她最后还是拒绝了，双方在员工问题上始终无法达成一致，龚艳无法接受对方提出的买断、清退全部43名老员工的条件，“我不能把这个包袱甩向社会，造成社会的不稳定。况且即便这些老员工拿到了经济补偿，他们回家后又能干什么？”

　　同样的理由，她又拒绝了第二个接洽的有台资包饼店背景的徐先生团队。

　　有了前几次的经验，龚艳决定，与任何团队寻求合作，员工问题都必须摆在第一位，只要这43位老员工留不住，就不谈。她说：“金苹果这个生于斯长于斯的牌子，必须交由对得起员工、对得起常州市民的团队，必须交由一个心怀仁、善的团队，必须交由一个有社会担当的团队。”

　　最终，龚艳选择了与愿意保留这43名老员工的何先生团队合作。他们达成了这样的共识：业主方和管理方共同努力，背起老“金苹果”这位年迈的老人，为常州人民再打造一个全新的金苹果。

　　“金苹果”长大了、成熟了

　　位于大庙弄的金苹果旗舰店已经准备停当，迎接重新开张。细心的市民发现，新“金苹果”的标志已经不再是原先那个扎着小辫儿的苹果娃娃，变成了有手有脚的专业烘焙师傅的形象。

　　龚艳告诉记者，这个精心设计的新logo代表着新“金苹果”的继承、发展和创新，也标志着“金苹果”已经长大了、成熟了：脚，代表着新“金苹果”将会脚踏实地；手，代表着“金苹果”将要靠双手诚实劳动，一手托举着蛋糕，就是要做好主业产品，一手竖着大拇指，是要做好老百姓的口碑；头顶厨师帽，代表着新“金苹果”的专业水平将不断提升；而logo外部的圆，则标志着业主方与管理方精诚合作，将公司建成一个和谐的大家庭。

　　新“金苹果”目前已经投入了120万元进行硬件更新和新产品、新技术的研发。企业还投入建设员工食堂、员工宿舍。通过全体员工大会、管理人员与员工真诚沟通，制订了全新的企业规章制度，迅速地将人心凝聚到了一起。部分老员工大都在食堂、配送、后勤等新金苹果店新的岗位上焕发了新生，更有不少已离职的员工提出想要回公司帮忙。

　　龚艳说，新“金苹果”的核心价值观是安全、健康、美味、快乐。她希望通过团队的努力，唤起常州人对“金苹果”的记忆，还常州人一个有自信、管理性强、有社会责任感的企业，来答谢市民、回报社会。